什么是冷链食品?我们该如何选购、烹食呢?

健康
2021
02/23
14:20
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2020年11月8日国家卫健委印发

《进口冷链食品预防性全面消毒工作方案》通知要求进口冷链食品不提供消毒证明不能上市对来源不明的进口冷链食品依法进行查处实现全流程闭环管控可追溯

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那么问题来了
冷链食品到底指的是什么?如何安全食用呢?




                                                                     什么是冷链食品?


食品冷链是指以制冷技术与设备为手段,使易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全、减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。

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                                       低温环境下的特殊供应链系统

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冷链适用的食品范围?


初级产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。

加工食品:速冻食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。


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冷链食品如何选购呢?


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1、到正规的超市或者市场选购生鲜产品,选购时可使用一次性塑料袋,套住手来挑选冷冻冰鲜食品,避免用手直接接触,同时正确佩戴口罩。
2、购买预包装冷冻冰鲜食品,要关注生产日期、保质期、储存条件等食品标签内容保证食品在保质期内。3、购物后及时用肥皂或者洗手液清洗双手,洗手前双手不碰口、鼻、喉等部位。
4、海淘、代购境外国家或地区商品,包括购买境外冷冻食品时要关注海关食品免疫信息,做好外包装消毒。



如何清洗加工呢?


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1、保持厨房和用具的卫生清洁,处理食材前要洗手。2、做到生熟分开,处理冷冻冰鲜食品的所用的容器、刀具、砧板尽量单独放置,并且及时清洁消毒。3、将冷冻冰鲜食品放置冰箱冷冻室保存,不要存放过长时间,与熟食要分层摆放。
4、清洗或接触冷冻冰鲜食品后应先洗手再接触熟食。


   冷链食品如何烹调食用?


烹调食用冷冻冰鲜食品时,加工烹调海鲜应做到烧熟煮透,烧熟煮透的一般原则是开锅后再保持10-15分钟。


尽量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌后直接食用海鲜。


未食用完(已经烹调熟)的海鲜,请放置冰箱冷藏室保存,尽早食用,再次食用前一定要充分加热,中心温度要达到70℃以上。


食用后一旦出现发热、腹泻症状,要及时到发热门诊就医并主动告知食用时间、食品种类和食材来源等信息。

除此之外,从营养学角度,采用食物交换份法,在保证每日能量和营养素摄入量的前提下,避免包括冷链食品在内易被新冠病毒污染的高风险食品。


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THE END
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