【名门泽佳小课堂】柠檬冰冻后营养会损失是真的吗?

百科
2020
11/25
15:56
名门范
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柠檬冷冻之后虽然没有加热之后的营养损失大,但是仍然会有,就算是采用了速冻技术,其水溶性营养素也会有较大的流失。对于冷冻柠檬而言,其中损失最大的就是以维生素C为代表的水溶性维生素,一般大约有50%的损失。类似像胡萝卜素、维生素E、膳食纤维以及一些矿物质等营养物质,在冷冻的过程当中损失不大,请各位放心。另外,其实冰冻柠檬在解冻的过程中也会存在营养流失,冰化成水,一些水溶性营养物质自然也会跟着损失。所以,柠檬在冰冻的过程中是存在营养流失的,特别是水溶性营养物质。

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